CASE
~50% længere olielevetid
Med H2O Shift bruger fast food-restauranter markant mindre olie – og får renere, sundere køkkener og lavere driftsomkostninger
PROBLEMET
Frituren påvirker mere end bundlinjen
En gennemsnitlig fast food-restaurant bruger 300 liter fritureolie om måneden – og det er kun toppen af isbjerget. Hyppige olieskift betyder ikke kun mere indkøb, men også øget arbejdstid, nedetid på karrene og en driftsrytme, der aldrig rigtig stopper.
Fedt i luften og ventilationen sætter sig på overflader og i kanaler, hvilket medfører mere rengøring og højere brandrisiko. Gulve skal vaskes konstant og udgør alligevel en faldrisiko. Fedtholdig luft påvirker kundeoplevelsen. Og mange år i den luft belaster medarbejdernes luftveje og lunger – IARC klassificerer dampe fra højtemperaturfritering som sandsynligvis kræftfremkaldende, og professionelle kokke har tre til otte gange højere risiko for at udvikle lungekræft.
LÆS MERE OM FEDTBEHANDLING
Løsningen & resultaterne
Samme friture. Meget mindre olie.
Når frituren arbejder, river dampen fedt med op og ud i køkkenet. Power2Air/Grease monteres direkte på frituren og reducerer den mængde fedt, dampen binder og bærer med sig, og deraf følger en række målbare effekter:
~50% længere olielevetid, ~30% lavere olieforbrug og færre olieskift
Renere luft og bedre arbejdsmiljø og kundeoplevelser
Mindre fedt i ventilation og lavere brandrisiko
Nemmere og hurtigere rengøring – og ingen glatte gulve
Lavere driftsudgifter og energiforbrug
Hvad betyder det for din drift?
Med et ugentligt olieforbrug på 1000 kr. ser regnestykket sådan ud:
| Effekt | Årlig besparelse |
|---|---|
| Mindre olieforbrug (ca. −30%) | 13.000 – 20.000 kr. |
| Færre olieskift – arbejdstid | 1500 – 3500 kr. |
| Reduceret gulvvask (−25%) | 8000 – 12.000 kr. |
| Samlede årlige besparelser | 23.000 – 35.000 kr. |
Tallene kan justeres til ethvert forbrug.
BEREGN DIN BESPARELSE
God praksis for frituredrift
TPM står for Total Polar Materials (polære forbindelser) og er et udtryk for, hvor brugt fritureolien er. Mål TPM dagligt for at opnå maksimal effekt af Power2Air/Grease.
For varm eller gammel olie danner akrylamid og akrolein – en sundhedsrisiko for personale og gæster. Bliver olien hurtigt mørk trods lavt TPM, skyldes det oftest for høj temperatur eller for meget paneret produkt.
Hold temperaturen på 160–175°C (max 180°C), undgå overfyldning, rens filterkar ved hvert skift, følg tabellen for skift frem for at skifte "efter fornemmelse" og mål og noter TPM hver aften ved lukketid.
| TPM | Anbefaling |
|---|---|
| Under 18 | Normal drift |
| 18–21 | Planlæg skift inden 1–2 dage |
| 22–24 | Skift senest næste morgen |
| Over 24 | Skift straks |
Vil du forlænge levetiden på din fritureolie?
Vores team af ordentlige mennesker står klar til at hjælpe dig. Udfyld formularen, så vender vi tilbage om et øjeblik.
