Vida útil do óleo ~50% mais longa

Um restaurante de fast-food médio consome 300 litros de óleo de fritura por mês – e isso é apenas a ponta do iceberg. As trocas frequentes de óleo implicam não apenas maiores aquisições, mas também um aumento do tempo de trabalho, tempo de inatividade das cubas e um ritmo operacional que nunca cessa.

Gordura no ar e na ventilação deposita-se nas superfícies e nos dutos, o que acarreta mais limpeza e maior risco de incêndio. Os pisos precisam ser lavados constantemente e ainda assim representam um risco de queda. O ar gorduroso afeta a experiência do cliente. E muitos anos nesse ar sobrecarregam as vias respiratórias e os pulmões dos funcionários – IARC classifica os vapores da fritura em alta temperatura como provavelmente cancerígenos, e chefs profissionais têm um risco três a oito vezes maior de desenvolver cancro do pulmão.