FALLSTUDIE: STICKS'N'SUSHI x H2O SHIFT
Sticks'n'Sushi ist kompromisslos
Mit H2O Shift schaffen sie einen besseren Betrieb und sparen gleichzeitig Geld, Zeit und CO₂
DIE PHILOSOPHIE
Gut ist nicht gut genug.
"Wir sind ein dänisch-japanisches Unternehmen und arbeiten nach dem Kaizen-Konzept. Es ist ein japanisches Konzept, das bedeutet, dass gute Dinge immer noch besser werden können."
– Jens Riis, Operations Manager, Sticks'n'Sushi
Sticks'n'Sushi ist eine exklusive Restaurantkette, die japanische Küchentraditionen und nordischen Minimalismus in über 30 Restaurants in Dänemark, Großbritannien und Deutschland kombiniert. Sticks'n'Sushi ist kompromisslos, wenn es um Qualität geht, und stellt hohe Anforderungen an die Hygiene, Luftqualität und den Betrieb ihrer offenen Küchen, die einen wichtigen Teil des Gästeerlebnisses ausmachen.
Im Mai 2024 haben wir eine Zusammenarbeit mit Sticks'n'Sushi begonnen, um Fettablagerungen, Geruchsbelästigungen, Brandrisiken und häufige und mühsame Reinigungsarbeiten zu reduzieren.
„Im Extremfall kann es ein Restaurant schließen, wenn ein Fettabscheider überläuft oder wenn eine Dunstabzugshaube brennt. Das ist einer der Gründe, warum wir in die H2O Shift-Lösung investiert haben.“
– Jens Riis, Operations Manager, Sticks'n'Sushi Dänemark
DER UNTERSCHIED
Gesamtwirkung an verschiedenen Standorten
"Mit H2O Shift können wir Geld sparen, ohne Kompromisse eingehen zu müssen. Wir erhalten ein besseres Produkt und einen einfacheren Arbeitsalltag für unsere Mitarbeiter."
– Jens Riis, Operations Manager, Sticks'n'Sushi Dänemark
| Parameter | Vor H2O Shift | Nach H2O Shift |
|---|---|---|
| Kanalreinigung | 1-2 Monate | 4-6 Monate |
| Geruchsbelästigung | Häufige | Eliminiert |
| Reinigung | Zeitaufwändig | Leicht abzuwischen |
| Brandrisiko | Mittelhoch | Reduziert |
| Arbeitsumfeld | Neutral | Positiv |
DIE PARTNERSCHAFT
Ein Partner, nicht nur ein Lieferant
„H2O Shift ist zuverlässig, engagiert und vertrauenswürdig. Sie sind absolut ein Partner, den wir schätzen.“
– Jens Riis, Operations Manager, Sticks'n'Sushi Dänemark
Für Stick'n'Sushi geht es bei der Zusammenarbeit mit H2O Shift nicht nur um ein Produkt. Es geht darum, einen Partner zu haben, der die Realität des Restaurantbetriebs versteht – und die Verantwortung dafür übernimmt, dass die Lösung in der Praxis funktioniert und langfristig hält.
Deshalb arbeitet H2O Shift eng mit Stick'n'Sushi zusammen, von der Bedarfsermittlung und Installation bis hin zu Nachverfolgung, Dokumentation und kontinuierlicher Optimierung. Die Partnerschaft basiert auf Vertrauen, Anstand und dem gemeinsamen Ziel, einen besseren Betrieb zu schaffen – nicht nur die Symptome zu beseitigen.
SO ARBEITEN WIR ZUSAMMEN
DIE PROBLEME, DIE LÖSUNGEN & DIE ERGEBNISSE
Drei BeispieleSticks'n'Sushi Restaurants
Tivoli Hotel, Kopenhagen
Ein belebter Standort mit hoher Belastung. Power2Air Grease-Einheiten direkt im Lüftungssystem installiert.
- • Fettablagerungen gingen nach nur 2 Monaten merklich zurück
- • Reinigungsintervall: Von monatlich auf alle 4-6 Monate
- • Verbesserte Luftqualität und einfachere tägliche Reinigung
- • Keine Geruchsbelästigung während der Spitzenlast
Øster Farimagsgade, Kopenhagen
Ineffizientes Fettabscheidesystem führte zu anhaltenden Geruchsbelästigungen. Power2H2O Grease-Einheiten in Abwasserleitungen und im Spülbereich installiert.
- • Geruchsbelästigung verschwand innerhalb weniger Tage vollständig
- • Fett wurde weich und beweglich – leichter auszuspülen
- • Weniger Verstopfungen und geringerer Reinigungsaufwand
Greenwich, London
Kombination aus älteren und neuen technischen Lösungen mit Fokus auf Lüftung und Fettabfluss.
- • Weniger Kondensation und besseres Raumklima
- • Fettansammlungen in Filtern und Kanälen gingen deutlich zurück
- • Keine Küchengerüche bei der Nachkontrolle
- • Weniger Zeitaufwand für die Filterreinigung
„Ich sehe ganz klar große Verbesserungen im Vergleich zu den Herausforderungen, die wir zuvor hatten. Es ist einfacher zu reinigen. Wir sparen 15-20 Minuten pro Reinigungsvorgang.“
– Andrius Butkus, Küchenchef, Sticks'n'Sushi Lyngby
Was bereitet in Ihrer Küche Probleme?
Sind es Fettablagerungen, Geruchsbelästigungen, hohe Betriebskosten – oder alle drei? Wie Sticks'n'Sushi können auch Sie Geld, Zeit und CO₂ sparen und gleichzeitig den Betrieb verbessern. Berechnen Sie Ihre potenziellen Einsparungen in 3 Minuten.
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