Fettbehandlung
Fettbehandlung
Dokumentierte Wirkung
in professionellen
Küchen
Arbeits-
UmweltBesseres Arbeitsumfeld
So funktioniert es
Unsere PowerPack-Technologie verändert die Fähigkeit von Fett, sich zu binden. Was normalerweise haften bleibt, bleibt stattdessen in Bewegung und wird aus dem System transportiert. Dies führt zu zwei messbaren Konsequenzen:
Weniger Fettablagerung
Fett bleibt deutlich weniger in Abflüssen, Kanälen und Fettabscheidern haften.
Längere Öllebensdauer
Das Öl in den Fritteusen wird weniger belastet und hält deutlich länger.
Keine Chemikalien. Kein Energieverbrauch. Keine Beeinträchtigung der Lebensmittel.
Weniger Fettablagerung
Fett sammelt sich in Lüftungskanälen, Abflüssen und Fettabscheidern an – und birgt Brandgefahr, Geruchsbelästigungen sowie Betriebsstillstände. Power2Air/Vent wird im Lüftungssystem und Power2H2O/Wastewater am Abfluss und am Fettabscheider installiert, sodass die behördliche Vorgabe von maximal 50 mg Fett pro Liter eingehalten wird. Gemeinsam reduzieren die beiden Produkte die Fähigkeit des Fetts, sich in den Systemen festzusetzen, und das ist überall in professionellen Küchen spürbar.
Bis zu 70% weniger Entleerungen des Fettabscheiders
Sauberere Lüftungskanäle und geringeres Brandrisiko
Leichtere und schnellere Reinigung – und keine rutschigen Böden
Bessere Luft für Mitarbeiter und Gäste
Vorhersehbarer Betrieb mit geringeren Betriebskosten und Energieverbrauch
Power2Air/Vent
Erfordert Power2Air/Grease
Hält den Lüftungskanal kontinuierlich sauber von der Dunstabzugshaube bis zum Motor.
- 50 % weniger Filterwechsel
- Bis zu 10.000 DKK pro Wechsel gespart
- Dokumentation für die Versicherung
Power2H2O/Wastewater
Reduziert Fettverstopfungen sowie Geruchsbelästigungen und gewährleistet eine bessere Auslastung des Fettabscheiders.
- Reduziertes Risiko von Fettverstopfungen in Rohren
- Weniger Entleerungen des Fettabscheiders
- Schwefelwasserstoffgeruch wird eliminiert
Längere Öllebensdauer
Wenn die Fritteuse in Betrieb ist, reißt der Dampf Fett mit sich nach oben und in die Küche. Power2Air/Grease wird direkt an der Fritteuse montiert und reduziert die Fettmenge, die der Dampf bindet und mit sich führt, woraus sich eine Reihe positiver Effekte ergeben.
~50% längere Ölstandzeit
Weniger Ölverbrauch = weniger mühsame Reinigung
Geringere Kosten für Frittieröl
Weniger Zeit für Ölwechsel
Weniger Ausfallzeiten der Behälter
Power2Air/Grease
Reduziert Fettablagerungen an Bratplatte, Grill und Ofen und verlängert die Lebensdauer von Frittieröl.
- Bis zu 40% niedrigerer Ölverbrauch
- Deutlich einfachere Reinigung
- Weniger Fett in der Luft
Gute Praxis für den Frittierbetrieb
TPM steht für Total Polar Materials (polare Verbindungen) und ist ein Ausdruck dafür, wie verbraucht das Frittieröl ist. Messen Sie den TPM-Wert täglich, um die maximale Wirkung von Power2Air/Grease zu erzielen.
Zu heißes oder altes Öl bildet Acrylamid und Acrolein – ein Gesundheitsrisiko für Personal und Gäste. Wird das Öl trotz niedrigem TPM schnell dunkel, liegt dies meist an zu hoher Temperatur oder zu vielen panierten Produkten.
Halten Sie die Temperatur bei 160–175°C (max. 180°C), vermeiden Sie Überfüllung, reinigen Sie den Filterbehälter bei jedem Wechsel, folgen Sie der Wechseltabelle, anstatt "nach Gefühl" zu wechseln, und messen und notieren Sie den TPM-Wert jeden Abend bei Geschäftsschluss.
| TPM | Empfehlung |
|---|---|
| Unter 18 | Normalbetrieb |
| 18–21 | Wechsel innerhalb von 1–2 Tagen planen |
| 22–24 | Spätestens am nächsten Morgen wechseln |
| Über 24 | Sofort wechseln |
Wie sieht der Betrieb ohne Fettprobleme aus?
Hören Sie es von unseren Partnern:
Sticks'n'Sushi
~1,4 MIO. DKK
Erwartete jährliche Ersparnis
8,1 Tonnen
Erwartete jährliche CO₂-Reduktion
<4 MONATE
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Zahlungszeitpunkt Rückzahlungs-
Zeit
Bekannt aus der dänischen TV 2-Dokumentation
Der Nachbar aus der Hölle
MinigolfParken
BIS ZU 50%
Weniger Ölverbrauch
>80%
Weniger Geruch
~4000 DKK
Erwartet
monatlich
EinsparungErwartete monatliche
Einsparung
Längere Öllebensdauer
~50%
Längere Öllebensdauer
~30%
Geringerer Ölverbrauch
BIS ZU
35.000 KR.
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