Fallstudie
~50% längere Ölstandzeit
Mit H2O Shift verbrauchen Fast-Food-Restaurants deutlich weniger Öl – und erhalten sauberere, gesündere Küchen und niedrigere Betriebskosten
DAS PROBLEM
Die Fritteuse beeinflusst mehr als nur den Gewinn.
Ein durchschnittliches Fast-Food-Restaurant verbraucht 300 Liter Frittieröl pro Monat – und das ist nur die Spitze des Eisbergs. Häufige Ölwechsel bedeuten nicht nur höhere Einkaufskosten, sondern auch Arbeitszeit, Ausfallzeiten der Becken und einen Betriebsablauf, der nie wirklich zum Stillstand kommt.
Fett in der Luft und Lüftung setzt sich auf Oberflächen und in Kanälen ab, was zu mehr Reinigungsaufwand und einem höheren Brandrisiko führt. Böden müssen ständig gereinigt werden und stellen dennoch eine Sturzgefahr dar. Fetthaltige Luft beeinträchtigt das Kundenerlebnis. Und viele Jahre in dieser Luft belasten die Atemwege und Lungen der Mitarbeiter – IARC klassifiziert Dämpfe aus Hochtemperaturfrittieren als wahrscheinlich krebserregend, und professionelle Köche haben ein drei- bis achtfach höheres Risiko, Lungenkrebs zu entwickeln.
Die Ergebnisse in diesem Fall sind in vergleichbaren dänischen Fast-Food-Restaurants dokumentiert.
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Die Lösung & die Ergebnisse
Dieselbe Fritteuse. Viel weniger Öl.
Wenn die Fritteuse arbeitet, reißt der Dampf Fett mit nach oben und in die Küche. Power2Air/Grease wird direkt an der Fritteuse montiert und reduziert die Menge an Fett, die der Dampf bindet und mit sich führt, woraus eine Reihe messbarer Effekte resultieren:
~50% längere Öllebensdauer, ~30% geringerer Ölverbrauch, ~30% weniger Ölwechsel
Reinere Luft und besseres Arbeitsumfeld sowie bessere Kundenerlebnisse
Weniger Fett in der Lüftung und geringeres Brandrisiko
Besseres Arbeitsumfeld für die Mitarbeiter
Leichtere und schnellere Reinigung – und keine rutschigen Böden
Geringere Betriebskosten und Energieverbrauch
Was bedeutet das für Ihren Betrieb?
Bei einem wöchentlichen Ölverbrauch von 1000 kr. sieht die Rechnung so aus:
| Effekt | Jährliche Einsparung |
|---|---|
| Geringerer Ölverbrauch (ca. −30%) | 13.000 – 20.000 kr. |
| Weniger Ölwechsel – Arbeitszeit | 1500 – 3500 kr. |
| Reduzierte Bodenreinigung (−25%) | 8000 – 12.000 kr. |
| Jährliche Gesamteinsparungen | 23.000 – 35.000 kr. |
Die Zahlen können an jeden Verbrauch angepasst werden.
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