CAS
~50% de durée de vie d'huile plus longue
Avec H2O Shift, les restaurants de fast-food utilisent nettement moins d'huile – et obtiennent des cuisines plus propres, plus saines et des coûts d'exploitation réduits
LE PROBLÈME
La friture affecte plus que le résultat net
Un restaurant de restauration rapide moyen utilise 300 litres d'huile de friture par mois – et ce n'est que la pointe de l'iceberg. Des changements d'huile fréquents impliquent non seulement davantage d'achats, mais aussi une augmentation du temps de travail, des temps d'arrêt des friteuses et un rythme de fonctionnement qui ne s'arrête jamais vraiment.
Les graisses dans l'air et la ventilation se déposent sur les surfaces et dans les conduits, ce qui entraîne plus de nettoyage et un risque d'incendie plus élevé. Les sols doivent être lavés constamment et présentent néanmoins un risque de chute. L'air gras affecte l'expérience client. Et de nombreuses années passées dans cet air sollicitent les voies respiratoires et les poumons des employés – IARC classe les vapeurs de friture à haute température comme probablement cancérigènes, et les chefs professionnels ont un risque trois à huit fois plus élevé de développer un cancer du poumon.
EN SAVOIR PLUS SUR LE TRAITEMENT DES GRAISSES
La solution et les résultats
Même friteuse. Beaucoup moins d'huile.
Lorsque la friteuse fonctionne, la vapeur entraîne la graisse vers le haut et dans la cuisine. Power2Air/Grease est monté directement sur la friteuse et réduit la quantité de graisse que la vapeur retient et transporte, ce qui entraîne une série d'effets mesurables :
Durée de vie de l'huile prolongée de ~50%, consommation d'huile réduite de ~30% et moins de vidanges.
Un air plus pur, un environnement de travail amélioré et des expériences client optimisées
Moins de graisse dans la ventilation et un risque d'incendie réduit
Nettoyage plus facile et plus rapide – et pas de sols glissants
Réduction des coûts d'exploitation et de la consommation d'énergie
Qu'est-ce que cela signifie pour votre exploitation ?
Avec une consommation d'huile hebdomadaire de 1000 DKK, le calcul se présente comme suit :
| Impact | Économie annuelle |
|---|---|
| Réduction de la consommation d'huile (env. −30 %) | 13 000 – 20 000 DKK |
| Moins de changements d'huile – temps de travail | 1 500 – 3 500 DKK |
| Réduction du lavage de sol (−25 %) | 8 000 – 12 000 DKK |
| Économies annuelles totales | 23 000 – 35 000 DKK |
Les chiffres peuvent être ajustés à toute consommation.
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