Traitement des graisses
Traitement des graisses
Efficacité prouvée
dans les professionnelles
cuisines
Travail-
environnementMeilleur environnement de travail
Comment ça marche
Notre technologie PowerPack modifie la capacité des graisses à adhérer. Ce qui normalement adhère, reste au contraire en mouvement et est évacué du système. Cela entraîne deux conséquences mesurables :
Moins de dépôts de graisse – risque d'incendie réduit
La graisse adhère nettement moins aux canalisations, aux séparateurs de graisse et aux systèmes de ventilation, ce qui réduit considérablement le risque d'incendie.
Durée de vie de l'huile prolongée
L'huile des friteuses est moins sollicitée et dure significativement plus longtemps.
Pas de produits chimiques. Pas d'électricité. Pas d'impact sur les aliments.
Moins de dépôts de graisse
La graisse s'accumule dans les hottes, les systèmes de ventilation, les évacuations et les séparateurs de graisse – entraînant des risques d'incendie, des nuisances olfactives et des arrêts d'exploitation.
Power2Air/Grease traite les graisses au niveau des équipements de cuisson. Power2Air/Vent traite l'air dans les hottes et les systèmes d'extraction, tandis que Power2Air/Ducts complète le traitement plus loin dans le système de ventilation – généralement au niveau de l'échangeur à flux croisés ou du moteur. Ensemble, ils réduisent les dépôts de graisse, le risque d'incendie et les éventuelles nuisances olfactives à l'extérieur.
Power2H2O/Wastewater est installé au niveau du séparateur de graisse afin de respecter l'exigence réglementaire d'un maximum de 50 mg de graisse par litre et de réduire les nuisances olfactives du séparateur.
Jusqu'à 75 % de vidanges en moins du séparateur de graisses
Des conduits de ventilation plus propres et un risque d'incendie moindre
Nettoyage plus facile et plus rapide – et pas de sols glissants
Un meilleur air pour les employés et les visiteurs
Fonctionnement prévisible avec des coûts d'exploitation et une consommation d'énergie réduits
Power2Air/Vent
Nécessite Power2Air/Grease
Traite l'air dans les hottes et les systèmes d'extraction. Réduit les dépôts de graisse dans les conduits et sur les filtres, diminue le risque d'incendie et facilite le nettoyage.
Power2Air/Ducts
Nécessite Power2Air/Grease et Power2Air/Vent
Complète Power2Air/Vent plus loin dans le système de ventilation. Réduit les dépôts de graisse combustibles dans les systèmes de ventilation et les échangeurs à flux croisés, diminue le risque d’incendie et les besoins d’entretien. Inclut des mesures régulières en microns et une documentation photographique.
Power2H2O/Wastewater
Réduit les dépôts de graisse et les nuisances olfactives dans les canalisations et les séparateurs de graisses. Limite les risques d’obstruction par la graisse et de dégâts des eaux.
Durée de vie de l'huile prolongée
Lorsque la friteuse est en fonctionnement, la vapeur entraîne la graisse vers le haut et la diffuse dans la cuisine. Le Power2Air/Grease se monte directement sur les équipements de cuisson tels que la friteuse et réduit la quantité de graisse que la vapeur capte et transporte, ce qui génère une série d'effets positifs.
~50% de durée de vie d'huile plus longue
Moins de consommation d'huile = nettoyage moins fastidieux
Réduction des coûts d'huile de friture
Moins de temps pour les vidanges d'huile
Réduction des temps d'arrêt des cuves
Power2Air/Grease
Traite les graisses à la source. Prolonge la durée de vie de l’huile et réduit sa consommation.
Bonnes pratiques pour l'exploitation des friteuses
Mesurez le TPM quotidiennement pour optimiser l'efficacité de Power2Air/Grease. Le TPM signifie Total Polar Materials (matières polaires) et indique le degré d'usure de l'huile de friture.
Une huile trop chaude ou trop vieille forme de l'acrylamide et de l'acroléine – un risque pour la santé du personnel et des clients. Si l'huile fonce rapidement malgré un faible taux de TPM, cela est généralement dû à une température trop élevée ou à trop de produits panés.
Maintenez la température entre 160 et 175°C (max 180°C), évitez le surremplissage, nettoyez le bac de filtration à chaque changement, suivez le tableau de remplacement plutôt que de changer « au feeling », et mesurez et notez le TPM chaque soir à la fermeture.
| TPM | Recommandation |
|---|---|
| Moins de 18 | Fonctionnement normal |
| 18–21 | Prévoyez un changement d'ici 1 à 2 jours |
| 22–24 | Changement au plus tard le lendemain matin |
| Plus de 24 | Changer immédiatement |
À quoi ressemble l'exploitation sans problèmes de graisse ?
Écoutez nos partenaires :
Sticks'n'Sushi
~1,4 MIO. DKK
Économies annuelles prévues
8,1 TONNES
Réduction annuelle de CO₂ prévue
<4 MOIS
Retour-
délai de paiement De remboursement-
temps
Vu dans le documentaire danois de TV 2
Le voisin de l'enfer
MinigolfParken
JUSQU'À 50%
Moins de consommation d'huile
>80%
Moins d'odeurs
~4000 DKK
Estimé
mensuel
économieMensuel estimé
économie
Durée de vie de l'huile prolongée
~50%
Durée de vie de l'huile prolongée
~30%
Moins de consommation d'huile
JUSQU'À
35 000 KR.
Économies annuelles prévues
Sticks'n'Sushi
~1,4 MIO. DKK
Économies annuelles prévues
8,1 TONNES
Réduction annuelle de CO₂ prévue
<4 MOIS
Retour-
délai de paiement De remboursement-
temps
Vu dans le documentaire danois de TV 2
Le voisin de l'enfer
MinigolfParken
JUSQU'À 50%
Moins de consommation d'huile
>80%
Moins d'odeurs
~4000 DKK
Estimé
mensuel
économieMensuel estimé
économie
Durée de vie de l'huile prolongée
~50%
Durée de vie de l'huile prolongée
~30%
Moins de consommation d'huile
JUSQU'À
35 000 KR.
Économies annuelles prévues
Combien un fonctionnement sans graisse peut-il vous faire économiser ?
Calculer les économiesVoulez-vous un fonctionnement sans accroc ?
Notre équipe de personnes intègres est prête à vous aider. Dites-nous ce qui pose problème dans votre cuisine – et nous nous en chargerons.
