CAS : STICKS'N'SUSHI x H2O SHIFT
Sticks'n'Sushi est intransigeant
Avec H2O Shift, ils améliorent leur exploitation tout en économisant de l'argent, du temps et du CO₂.
LA PHILOSOPHIE
Bien n'est pas assez bien
"Nous sommes une entreprise dano-japonaise, et nous travaillons selon le concept kaizen. C'est un concept japonais qui signifie que les bonnes choses peuvent toujours être améliorées."
– Jens Riis, Responsable des opérations, Sticks'n'Sushi
Sticks'n'Sushi est une chaîne de restaurants exclusive qui combine les traditions culinaires japonaises et le minimalisme nordique à travers plus de 30 restaurants au Danemark, au Royaume-Uni et en Allemagne. Sticks'n'Sushi est intransigeant en matière de qualité et exige des normes élevées en matière d'hygiène, de qualité de l'air et de fonctionnement de ses cuisines ouvertes, qui constituent une partie essentielle de l'expérience client.
En mai 2024, nous avons initié un partenariat avec Sticks'n'Sushi afin de réduire l'accumulation de graisse, les nuisances olfactives, les risques d'incendie et les nettoyages fréquents et fastidieux.
« En fin de compte, cela peut fermer un restaurant, si un séparateur de graisse déborde, ou si une hotte aspirante prend feu. C'est l'une des raisons pour lesquelles nous avons investi dans la solution H2O Shift. »
– Jens Riis, Responsable des opérations, Sticks'n'Sushi Danemark
LA DIFFÉRENCE
Effet global sur l'ensemble des sites
"Avec H2O Shift, nous pouvons économiser de l'argent sans faire de compromis. Nous obtenons un meilleur produit et une vie quotidienne plus facile pour nos employés."
– Jens Riis, Responsable des opérations, Sticks'n'Sushi Danemark
| Paramètre | Avant H2O Shift | Après H2O Shift |
|---|---|---|
| Nettoyage de canalisations | 1-2 mois | 4-6 mois |
| Nuisances olfactives | Fréquents | Éliminé |
| Nettoyage | Chronophage | Essuyage facile |
| Risque d'incendie | Modérément élevé | Réduit |
| Environnement de travail | Neutre | Positif |
LE PARTENARIAT
Un partenaire, pas seulement un fournisseur
« H2O Shift est fiable, engagé et digne de confiance. C'est absolument un partenaire que nous apprécions. »
– Jens Riis, Responsable des opérations, Sticks'n'Sushi Danemark
Pour Stick'n'Sushi, la collaboration avec H2O Shift ne concerne pas seulement un produit. Il s'agit d'avoir un partenaire qui comprend la réalité de l'exploitation d'un restaurant – et qui assume la responsabilité que la solution fonctionne en pratique et dure dans le temps.
C'est pourquoi H2O Shift travaille en étroite collaboration avec Stick'n'Sushi, depuis l'identification des besoins et l'installation jusqu'au suivi, à la documentation et à l'optimisation continue. Le partenariat est basé sur la confiance, l'intégrité et une ambition commune de créer une meilleure exploitation – et non pas seulement d'éliminer les symptômes.
NOTRE COLLABORATION
LES PROBLÈMES, LES SOLUTIONS ET LES RÉSULTATS
Exemples de troisSticks'n'Sushi restaurants
Hôtel Tivoli, Copenhague
Un site très fréquenté avec des charges importantes. Unités Power2Air Grease installées directement dans le système de ventilation.
- • Les dépôts de graisse ont diminué de manière significative après seulement 2 mois
- • Intervalle de nettoyage : De tous les mois à tous les 4 à 6 mois
- • Qualité de l'air améliorée et nettoyage quotidien plus facile
- • Aucune nuisance olfactive pendant les périodes de pointe
Øster Farimagsgade, Copenhague
Un système de séparateur de graisses inefficace a entraîné des nuisances olfactives persistantes. Des unités Power2H2O Grease ont été installées dans les conduites d'eaux usées et à la plonge.
- • Les nuisances olfactives ont complètement disparu en quelques jours
- • La graisse est devenue molle et mobilisable – plus facile à rincer
- • Moins de blocages et moins de travail de nettoyage
Greenwich, Londres
Combinaison de solutions techniques anciennes et nouvelles, axées sur la ventilation et l'évacuation des graisses.
- • Moins de condensation et un meilleur climat intérieur
- • L'accumulation de graisse dans les filtres et les conduits a considérablement diminué
- • Aucune odeur de cuisine lors du suivi
- • Moins de temps consacré au nettoyage des filtres
« Je peux clairement voir de grandes améliorations par rapport aux défis que nous avions auparavant. C'est plus facile à nettoyer. Nous économisons 15-20 minutes par session de nettoyage. »
– Andrius Butkus, Chef de cuisine, Sticks'n'Sushi Lyngby
Qu'est-ce qui pose problème dans votre cuisine ?
S'agit-il d'accumulations de graisse, de mauvaises odeurs, de coûts d'exploitation élevés – ou des trois à la fois ? Comme Sticks'n'Sushi, vous pouvez aussi économiser de l'argent, du temps et du CO₂ tout en améliorant l'exploitation. Calculez vos économies potentielles en 3 minutes.
CALCULEZ VOS ÉCONOMIESSouhaitez-vous une exploitation meilleure, moins coûteuse et plus efficace ?
Notre équipe de personnes intègres est prête à vous aider. Dites-nous ce qui pose problème dans votre cuisine – et nous nous en chargerons.
